浅谈土豆

说到食物，作为一个贵州人，我最为钟爱的，那绝对莫过于土豆了。贵州人多习惯于把土豆叫做洋芋。

小时候为数不多的记忆里，就有吃完晚饭后奶奶把土豆切成小块，准备不久后播种的场景，以及和爷爷奶奶去土地里挖土豆，一挖就挖出一大堆的快乐，还有不小心挖伤一颗很大的土豆的伤心。

但吃土豆时，是只有开心和快乐的。土豆就很好，那么大一个，皮只有薄薄的一层，一整个都可以吃，这么美好的食物，只有土豆。如果你来贵州，就光吃土豆，我能让你吃一星期都不重样：洋芋坨坨饼、炸洋芋、洋芋丝饼、竹签洋芋、麻辣洋芋片、蛋包洋芋、洋芋丝炒饭、酸汤洋芋、油炸洋芋泥粑、烤洋芋、洋芋饭、动感炒洋芋、蘸水洋芋、洋芋臭豆腐、狼牙土豆、洋芋球、卤洋芋、酸菜洋芋汤、油炸干洋芋片、脆哨土豆泥等。除了这些，还有只有在老家才有的柴火小野葱炒洋芋片，这个是家乡的味道，是乡愁的味道。

土豆是世界是最完美的食物了，因为食物的所有做法:煎、炒、焖、炸、卤、炖，土豆都可以呈现出完美的味道，而且，土豆好处理，没有异味，是国内外人都喜爱的食物。土豆丝好吃，土豆块好吃，土豆片好吃，土豆泥也好吃，土豆可以炸着吃、烤着吃、蒸着吃、煎着吃，做成土豆饼也好吃，薯片和薯条更是深受大众喜爱。加孜然好吃、加辣椒片好吃、加糖也好吃。而且，土豆普遍做法简单，基本不会失误，对所有的人都很友好。

土豆还很好种植，不怎么挑环境，种土豆还可以调节土壤、增强土壤肥力、降低病害发生程度。小小的一块土豆种下去，几个月后就能长出很多个土豆，不仅高产还稳产，还可以长期储存，是世界第四大主粮。我还想强调的是，土豆发芽不是土豆的错，而是人类没有及时吃掉的问题。

经年流逝，我去的地方更远、更大，关于土豆的做法也是花样百出，好吃确实是好吃，但是柴火小野葱炒洋芋片的味道时常萦绕我心间，且从不曾被超越。